Friday 25 February 2011

Little Indian

Little Indian ini Birthday Cake pesenan Mba Shinta, buat Kale. Brief awalnya hanya classic cupcakes 30 pieces, tapi lama2 berkembang jadi buat birthday cakenya juga deh,
Pas bbm-an ngomongin cake ini aku masih di Lampung dan kita belum tau mau bikin thema apa, jadi ngobrol dulu deh..yang jelas cakenya chiffon rasa Vanilla.

Kalo ngebrief buat cake, aku lebih seneng ngobrol di bbm atau email atau DM di twitter, dari pada nelp. Soalnya tertulis, bisa jadi note buat ku juga. Daripada ngobrol ngalor ngidul malah gak ada notulen hihihi..makanya beberapa klien kalo nelp, aku tetep minta untuk email pesannya lagi biar detail.

Wiih tiba-tiba ngobrolnya jadi serius, panjang lebar ngomongin konsep. Mana message di bb suka otomatis ke apus, jadi aku copy paste di note biar nanti gak salah2 bikinnya. She really wants this cake represent what she want for Kale, berangkat dari Nama Kale yang diambil dari salah satu nama tribe di Indian..


Kita bedua exciting banget ngomongin cakenya..baca deh cuplikan obrolan kita :p

Her: i want this cake represent how I want Kale will be grown up, I want him to be the leader, a brave man, live his life to the max, conquerd world, like kepala suku Indian

He leads the tribes.

Nama kale kan Chayene Makale Rinaldi

Nah Chayene itu nama tribe di suku Indian

Nah gimana tuh?

Bikin perkampungan hiawata lucu ya

Tapi gak mau pake fondant

Anak2 gak suka, apa pake mainan beneran ya

Jadi ada kudanya..


Me: kalo gak mau pake fondant pake butter cream dan mainan beneran

Butter cream untuk rumputnya ya

Trus pohonnya pake astor untuk batangnya

Nanti ada kemah2an gitu, Sungai, Kaktus


Her: eymmmm..so excited

Batu2an pake coklat chicchoc itu lho


Me: Tapi gw gak yakin chiffon bisa di dekor gitu loh, dia lemes banget soalnya

paling gak sponge ake masih bisa


Her: Eh ada Bear-nya ya


Me: Bear, kuda ular

Api unggun


Her: No snake, u hate snake

Her: Jangan lupa harus ada Indian cantik melambangkan Kei

Yang punya tenda warna Pink

Dan ada kakak Indian, buat represent Raul

Pocahontas ( Indian cantik)

Her: Inget ya tendanya harus pink

Ibaratnya Indian yang sudah terpapar fashion police.



Nah, jadilah cakenya seperti ini perkampungan Hiawata yang lucu :)
Based cakenya Vanilla sponge cake, 3 layer yang di kasih filling vanilla dan white chocolate yang diserut.Ada Kei dan tenda Pinknya, dengan kuda poni (hihii, di twitter mba shinta bilang Kei mintanya Unicorn :p) trus ada Abang raul lagi di sungai main ikan, ada Kale yang lagi main sama Rusa.

Tadinya niat mau pake mainan semua, tapi susah banget nyari mainan indian-indianan ini
jadinya bikin sendiri deh pake fondant, kecuali binatang2nya baru deh pake mainan.
Akhirnya aku tidak mengharamkan mainan lagi untuk dekorasi,
abis mau idealis, kliennya maunya mainan.. yo wis bakul kue manut wae.. :)

Serunya lagi, di cake ini aku menggunakan astor, oreo biskuit dan chic choc candy buat menambah dekorasinya. Mba Shinta memang selalu request pake bahan2 ini supaya tambah meriah katanya. (inget kan dia pernah order cupcakes bentuk2 lucu2 seperti ini...)

Nah ini dia cupcakesnya, Classic Swirl cupcakes warna warni seperti pelangi dengan taburan marshmellow dan springkles juga ada hiasan dari fondant untuk tulisan HAPPY BIRTHDAY KALE
dan ditancepin Pocky strawberry dan Coklat.
Based cakenya Chiffon cake, lembut banget deh.. anak2 nya gak suka cake yang padet makanya mintanya chiffon.

pas lagi siap-siapin mau difoto dan di packing, mba shinta bbm
minta tambahan cupcakes 10 pieces buat
Kei yang katanya juga kepingin ulang tahun...
duh mana sempet baking lagi?? huhuhu..padahal aku bikin cupcakenya lebih lho,
cuma udah abis dimakanin sendiri hihihi

*Maapkan tante dita ya Kei, Next time deh bunda order lagi hihihi..

Alhamdulililah, tadi pagi mba Shinta ngetwitt dan send pict via bb.
Katanya pestanya sukses.bday boynya happy banget,
saking kepingin ngeliat kuda di kuenya,kuenya diputar menghadap dia
padahal harusnya kebalik, biar gampang niup lilinnya :p

HAPPY BDAY My Dear KALE *kiss kiss:-*


*Pssst tadi udah disuruh siap2 nih buat Next project,
temanya Rock N Roll buat Kei dan Raul bday, SIAAAP!!
yeay
*

Monday 21 February 2011

Cartoon Character

Ini pesenan Boy buat Rifqy yang ulang tahun tgl 24 January. Sekalian ngelancarin bikin Cartoon Character. Tadinya Boy cuma mau character di film CARS, trus lama2 nanya...kalo temanya beda2 boleh gak? ehh tau2 minta 3 thema sekaligus karena anaknya suka Linguini dan Remi-nya Ratatouille dan beberapa character dari Toy Story.
Untung Bakul kuenya sekalian belajar, jadi di oke-in aja deh :)

Remi si tikus pinter masak itu, kecil banget. Susah euy bikinnya...dari pada naro Remi di satu cupcakes akhirnya di satuin aja sama Linguininya. Sebenernya Boy minta Agusto di buatin juga, cuma cupcakes yang dipesen kan 9, figurinnya kebayakan hahahha...


Ini dia McQueen dan kawan-kawannya..

Andy, Buzz light year dan Mr and Mrs Potato head juga lumayan ribet buatnya.
aku masih susah bikin mata nih...semua figurinnya jadi ngantuk semua kayaknya..
hihiihi

cupcakesnya diambil Boy kerumah, pake nyasar kayaknya...udah lama deh gak bertemu dia..cuma buru-buru jadi gak sempet ngobrol2. besoknya Boy bilang anaknya suka banget.
Yeaay, Happy bday Rifqy

Sunday 20 February 2011

Family Man Cupcakes

ini sebenernya project January, pesenan Gina buat Aldy suaminya temen kantor ku dulu.
Aldy ini Family man banget, makanya Gina mau konsepnya Aldy dengan benda dan orang-orang kesayangannya. Ada Ibu, kakak dan ponakan dan tentu aja sang istri tersayang :)

Ternyata ibu dan kakaknya Aldy, pake jilbab semua. So, this my first time making figurine with hijjab. Itu yang pake jilbab coklat, ibunya. Yang pake jilbab hijau kakak2nya. Yang kecil ponakannya Zahra, so...guess which one his wife? Yes, the one with orange suits :)

Nah untuk benda2 kesayanganya, Aldy yang bekerja sbg insan kreatif periklanan indonesia (ceile, bahasa loe dit :p) pastilah benda2 kesayangnnya gak jauh2 dari kreatif brief, laptop, sama buku2 copy. Trus dia juga demen main keyboard dan tentu aja jalan2 sama mobil silvernya..
Nah itu dia hasil figurinnya, not bad lha yaa :p


Happy bday Aldy :)
thank you gina, for ordering from kuekuwi!

Thursday 17 February 2011

Death by Chocolate Cake

Ini project Desember juga tapi baru di posting, karena foto2nya nyelip di folder yang tersembunyi. *alesan* . Udah lama sebenernya kepingin bikin DBC (Death by Chocolate) ini, resepnya udah dapet tapi kalo mau bikinin orang rumah pasti diprotes deh, coklat lagi coklat lagi...secara dirumah sukanya singkong goreng dan pisang rebus hihihi...

Nah kebetulan ada pesenan lagi dari kakak ipar buat relasi kantornya, tadinya minta double chocholate seperti yang aku pernah bikinin dulu, tapi akhirnya bilang terserah asal coklat cake.
Yipppie, akhirnya jadi juga nyobain buat DBC :)

Pada dasarnya DBC ini adalah cake chocolate dengan layer ganasche/chocolate cream. Ada 4 lapis chocolate sponge cake yang kemudian dioles dengan ganache cream dan coklat serut. lalu semua permukaannya ditutup dengan ganache coklat, kebayang gak sih coklat lapis coklat bertabur coklat dan ditutup dengan cream coklat, pantes aja namanya Death by Chocolate.
Seneng deh bikinnya, kemarin kita bikin 3 DBC diameter 20cm.
tapi setelah di rapihin jadinya 18 cm deh...soo Deliciously Killer!!

Suamiku ternyata kepingin juga bantuin moles ganachenya,
dia telaten banget lho, sampe licin ganachenya di oles-oles :)

Ini resepnya, kalo ribet bikinnya, pesen di kuekuwi aja deh :)

Death By Chocolate Cake
=====================
Source : Kursus NCC Cake Besar Internasional 2
1. Moist Chocolate Sponge :
Bahan :
7 butir telur antero (utuh)
7 butir kuning telur
200 gr gula kastor
50 gr maizena
25 gr susu bubuk
25 gr terigu serba guna
25 gr emulsifier
50 gr coklat bubuk
1 sdt vanilla ekstrak
1 sdt pasta coklat
150 ml minyak sayur

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang bulat diameter 24 cm sebanyak 4 buah, alasi dng kertas roti.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula, emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer.
3. Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukan vanilla dan coklat pasta, aduk rata. Masukan minyak, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15 menit.

- Chocolate cream (Ganache kocok)
Bahan :
600 gr whipped cream
400 gr DCC cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin
1 sdm rhum/kirsch (optional)

Kocok Whipped cream sampai kaku, masukan coklat cair dan rhum, kocok terus sampai tercampur rata. Bagi 2 bagian.

-Ganache (cair)
300 gr Whipped cream cair
400 gr Easy melt dark chocolate, cincang kasar, taro dlm wadah
75 gr mentega tawar
Panaskan whipped cream diatas api, panas2 siram di kedalam potongan coklat, aduk rata, masukan mentega, aduk rata, dinginkan dlm lemari pendingin.

Bahan Lainnya :
150 gr DCC serut ato parut, bekukan dlm lemari pendingin
simple sirup
Hiasan dari coklat (aku pake cetakan wafer coklat untuk pagar)

Penyelesaian :
1. Siapkan ring cake 24 cm, alasi dasarnya dengan 1 lapis sponge coklat, semprot permukaan cake dengan simple sirup
2. Semprotkan dengan 1 bagian chocolate cream diatasnya, lalu taburi dengan 1 bagian coklat serut beku, tutup dengan 1 lapis sponge lainnya, semprot kembali dengan simple sirup,
3. Semprotkan sebagian ganache di atasnya, tutup dengan sponge, semprot kembali dengan simple sirup, semprotkan kembali 1 bagian chocolate cream diatasnya, dan taburi dengan sisa coklat serut beku, tutup dengan sponge
4. Semprotkan simple sirup, simpan dlm freezer biar beku
5. Keluarkan cake dari ring, siram dengan sisa ganache, sampai seluruh permukaan cake tertutup. Hias dengan hiasan coklat.

Saturday 5 February 2011

Playing Soccer

SOCCER FIELD BDAY CAKE FOR ILHAM

Orderan ini surprise banget, soalnya selain dadakan aku gak nyangka dapet pesenan BDCK lagi pas di Lampung so this is my 2nd BDCK ini Lampung...yeay!!

yang pesen temennya Hubby, buat ade pacarnya yang masih umur 7 tahun.
Sore-sore dateng ke rumah, pesen kue. Absurd banget yaa..mana akunya masih baking buat pesenan kantor hubby untuk di kirim ke klien-nya. (Ada 5 double chocolate dan 1 fruit cake.
Mmm sayang banget deh gak sempet di foto..)

Balik ke pesenan bdck ini, kata Hani a.k.a jin, mereke tuh tadinya mau cari cake di bakery Lampung, tapi gak ada yang lucu..ya standar bakery lah..nah si Hani ini tau kalo aku terima pesenan bday cake dan cupcakes soalnya kantornya pernah di kirimin cupcakes buatan kuekuwi! :p Dan mereka juga tau aku nya lagi di Lampung. Makanya mereka dateng ke rumah, mau order. Pas ditanya mau bikin kayak apa, pokoknya lagi main bola, ada lapangan, gawang dan para pemainnya..

Wihh..bikin gawang..tantangan banget sih..tapi sayang waktunya mefet, takut gawangnya gak set malah roboh nanti. Akhirnya dibuat tanpa gawang deh.

Aku buat figurinnya dulu, tiga pemain. Ceritanya kesebelasan Chelsea lagi mau ngegolin bola, tapi ditangkep sama kiper lawan. Trus pemain lainnya berlutut kecewa...
Para pemain sengaja dibikin dengan aksi yang menempel pada tanah: tengkurep, berlutut dan menendang dengan posisi menyamping. Soalnya aku masih gak pede bikin figurin berdiri,
apalagi sambil nendang..huhuhu...harus pake kawat..rempong.com

Abis bikin figurin, aku istirahat sambil nunggu figurinnya set. Nyari mood dulu mau cover fondant. Nonton Tv, twitteran, bbman..nah pas jam 11an baru deh dapet moodnya...balik kerja lagi, warnain fondantnya...

Pas ngulenin, kok berasanya fondant ini lembek banget ya?? bener aja deh..begitu mau covering fondant ke cake, berkali2 gagal mulu. yang sobek lah, yang ketipisan lah..huhuhu. Apalagi ngerjainnya di dapur, jadi hawanya panas. Mungkin karena itu juga sih fondannya jadi lembek.
Akhirnya aku boyongan lagi, bawa cake dan peralatan lainnya ke kamar yang ber AC.

Tapi emang pada dasarnya aku gak suka cover cake bentuk square, tadinya sih mau bulet aja ukuran 20cm tapi kata suami yang namanya lapangan bola tuh ya bentuknya segiempat. Ya sudah akhirnya dengan sisa-sisa kesabaran dan rasa kantuk dicover lah sedikit demi sedikit..emang gak bisa semuanya, karena toh nantinya akan dilapis lagi. Untuk pinggirnya aku kasih aksen pagar dengan rumput dan bunga2 yang menyembul. Jam sudah menunjukkan pukul 1/2 5 waktu akhirnya cake ini selesai juga.

mau tidur gak bisa, akhirnya finishing aja deh, sambil nunggu cakenya diambil jam 9 pagi. benerin yang masih terlihat kurang rapih. Jam 9 lewat Jin dateng bareng Maris ceweknya..
Alhamdulilah waktu diambil yang pesen happy...
semoga ada repeat order yaaa :p
Happy!!

Tuesday 1 February 2011

Cake Pops/Rum Ball

Cake Pops ini lagi hapenning nih di amrik sonoh, dari taun lalu cake pops ini dipopulerkan dan sekitar bulan sept 2010 buku tentang cake pops ini dilucurkan oleh si empunya bakarella.com
Kalo diliat dari bahan dan cara buatnya mirip-mirip rum balls gitu sih,
cuma lebih di modifikasi lagi, di buat bentuk yang lucu-lucu dengan menambah springkles2 sehingga lebih mengugah selera untuk di comot dan ciri khas adalah menggunakan batang lolypop.
Untuk ide2 lucu bentuk cake pops bisa di lihat di
bakarella.com yaa...


sekarang kita buat cake pops jadi2an alias rum balls aja yuk..
aku bikin ini biasanya menggunakan lebihan cake kalo abis carving atau kelebihan cupcakes pesenan. Sayang kan kalo dibuang, dimakan gitu aja sih udah enak
tapi biasanya para ponakan lebih suka kalo dibuat yang lucu2 gini.
gampang kok bikinnya..


bahan dan alat yang dibutuhkan juga simple.
1. cake (any kind of cake) boleh butter cake, sponge cake, atau brownies kukus apa aja deh selama bahan dasarnya , tepung, gula, mentega (manfaatin yang ada dilemari es aja gak usah dadak bikin)
2. Butter cream (biasanya kan di cupcakesnya udah ada butter creamnya tuh, pake itu aja oke kok) atau kalo gak ada bisa di ganti dengan unsalted butter, merek apa aja bisa anchor, ill virre or apapun yang ada di lemari es. kalo gak ada juga pake aja susu kental manis :)
3. coklat batangan.
4. Springkles atau meises warna-warni.

Cara buat:
1. Cairkan coklat. ( potong dadu coklatnya dan tim hingga cair. cara mencairkan coklat yang mudah: masukin aja dalam plastik segitiga lalu rendam plastik dalam air panas)
2. pisahkan cream cupcakes, hancurkan cakenya dengan tangan atau sendok.
3. campurkan cream/unsalted butter cair/susu kental manis -sedikit demi sedikit, aduk lagi sampai adonan siap untuk di bentuk bulat-bulat. (jangan terlalu banyak ngasih creamnya, nanti adonannya jadi lembek dan susah di buletin)


5. bentuk bulat dengan ukuran sesuai selera.
6. dinginkan dalam lemari es, kurang lebih 5-10 menit.
7. setelah dingin adonan dikeluarkan dari lemari es, celupkan dalam coklat cair dan gulingkan dalam meises warna-warni, dinginkan dalam lemari es lagi - rum balls siap di serbu anak-anak :)

(untuk bikin cake pops) keluarkan cake dari dalam lemari es, tancapkan batang lolypop, dan celupkan ke dalam coklat cair sampai tenggelam kemudian angkat, biarkan lelehan coklatnya turun, kemudian taburi sprinkles lalu tancapkan ke sterofoam dan dinginkan dalam lemari es lagi.

ayo buat camilan untuk wiken, selamat mencoba...:)