Thursday 31 March 2011

TOBOCIL a.k.a Shera.Bey


Shera Bey Ulang tahun yeaay!! Shera ini termasuk salah satu customer setia @kuekuwi lho. tiap ada temennya yang ulang tahun udah beberapa kali dia pesen cupcakes di @kuekuwi. Nah sekarang giliran dia yang bday nih...

Biasanya kalo salah satu dari temen deket kita ulang tahun, kita beliin kado trus kue. Bikin surprise kecil2an di kantor. Kalo gak sekantor kita datengin kantornya. Tapi pas Shera ultah, dia lagi gak di Jakarta. Kayaknya di luar (luar angkasa :p)
Nah trus Ita sama Anggy dan Nugie mau kasih surprise bikinin kue dari kuekuwi! Designnya pastilah yang Shera banget!
Shera itu mirip tokoh kartun yang di ciptain Nugie buat salah satu klien telko yang pernah dihandlenya dulu, nugie kasih nama: Tobocil. Karakternya, imut, gemesin tapi gengges karena suka teriak-teriak sendiri…apalagi kalo lagi promoin penawaran harga..wiiih..gengges abees!! Eh gengges? Trus mirip Shera?? #Eaaaa :p

meet The Tobocil:



ini print ad yang pernah dibintangi si Tobocil
nah ini dia hasil kue Ulang tahunnya ...

Bday Cakenya ukuran 20cm, sengaja gak dibikin tinggi. Based cakenya steam chocolate brownies
nuansa warna hitam putih abu-abu dengan tulisan merah. Simplicity is the best :p

Trus temennya pada narsis dong, pengen eksis juga di kuenya…
Jadi di sekeliling kue ada nama kita semua :)


Shera acting nya cukup bagus pas dikasih surprise, agak2 kaget dan senang gimanaaa gitu..
Abis dikasih kue, foto-foto trus harusnya kan tiup lilin dan potong kue yaa…eh gak boleh masa sama Shera, kuenya di peluk trus gak ada yang boleh motong. Padahal aku udah bawa pisau sama piring kertas kecil…Hahahhaa..gigit jari deh aaw…
Happy Bday Shera Bey…*kiss kiss*

Saturday 26 March 2011

KBB#22: Made in Indonesia plus Spun Sugar

Tantangan KBB kali ini bikin heboh sejak pertama kali di umumin. Memadukan sajian khas Indonesia dengan dekorasi spun sugar. Pas liat link tutorial yang di kasih ibu host, aku ketar ketir. Ribet banget. Butuh konsentrasi dan waktu yang benar-benar santai. Tadinya mau coba awal-awal bulan, tapi baca laporan yang pada nyoba kok jadi ketar ketir sendiri. Akhirnya baru coba setelah bener-bener siap, abis baca dan memantau timeline mba @ditut bikin spun sugar pake dry caramel.


Tantangan kali ini gak bisa dilakuin sehari doang. Jadi aku konsentrasi hari pertama untuk bikin Made in Indonesianya, besoknya baru dekorasi dengan spun Sugar. Aku pilih Lapis Surabaya. Resepnya dari buku Anti Gagal NCC seri pertama.

Aku hanya bikin sedikit. Jadi aku bikin adonan untuk satu lapisan aja. Dibuat mengguanakan loyang brownies, satu adonan dapat 2 lapis cake coklat dan kuning. Lalu aku tumpuk jadi satu, hingga terlihat ada 4 lapis. Lalu di potong-potong dan di cetak dengan cetakan cookies bentuk hati.

olesi lapisan dengan selai sesuka hati (strawberry/blueberry),
ditumpuk dengan lapisan coklat. Bagi dua kemudian ditumpuk lagi hingga jadi 4 lapis.


lapis surabaya dipotong-potong dan dicetak dengan cetakan kukis bentuk hati

tutup permukaann barang-barang di dapur agar terhindah dari cipratan caramel


Hari kedua

Ini dia yang deg-degan. Sebelum mulai aku tutup dapur dengan koran bekas, untuk menhindari cipratan caramel yang akan membabi buta saat proses pembuatan spun sugar. Spoon Sugar diresepnya diminta menggunakan whisk yang tak terpakai dan di gunting ujungnya, tapi aku pake garpu saja, ada juga yang pake sumpit atau tusuk sate.


Setelah ruangan sudah ditutup dengan kertas koran, siapin bahan yang diperluin, cuma gula dan air aja kok. Lalu gula dan air dimasak dalam api keciiiiil saja, nyaris seperti api lilin.

Percobaan pertama gagal, percobaan kedua gagal. Kayaknya air dalam resep itu terlalu banyak deh. Tapi banyak juga yang sukses dengan resep ini. Memang butuh kesabaran yang sangat dalam pembuatan spun sugar ini. Dan aku baru tau saat percobaan ke 3 kalo ternyata kita gak boleh terlalu banyak mengaduk cairan gula ini. Diamkan saja sampai nanti gulanya berwarna coklat ke emasan.

Akhirnya percobaan ke 3 aku pake dry caramel, gulanya hanya diberi 3 sendok makan air. Dengan resep ini, caramelnya cepat jadi. Tapi emang beda sama yang pake air banyak, warnanya jadi coklat banget.

Waktu berubah jadi warna gold, senang banget rasanya...lalu pancinya di angkat masukkan ke dalam loyang yang sudah aku kasih air dingin, sampai konsistensi caramelnya sesuai, jadi kali garpunya di angkat..akan tercipta serabut caramel yang berupa rambut keemasan…

Kereeeen…


Saat spun sugar terbentuk, harus segera di gunakan aku pakai untuk melapisi lapis Surabaya agar terlihat lebih cantik. Suhu ruangan amat sangat mempengaruhi ketahanan caramel ini. Suhu yang panas bikin caramel ini cepat cair. Jadi gak taham lama-lama, karena cuaca saat itu panas banget.


Anyway..senang bisa melewati tantangan yang super heboh ini…dibantu teman2 KBB yang kreatif dan helpful banget


Lapis Surabaya

Sumber: 60 resep Cake & Cookies anti gagal

Penulis : Fatmah Bahalwan & Tim NCC

Bahan untuk tiap lapisan: (aku cuma pakai bahan utuk satu lapis saja)

10 kuning telur

100 gr gula pasir

125 g mentega, kocok hingga mengembang dan pucat

50 g tepung terigu protein sedang, missal segitiga

1 sdm cokelat pasta untuk adonan cokelat


Cara membuat

1. kocok telur dan gula hingga kental, matikan mikser

2. Masuukan mentega dan kocok, aduk rata. Masukkan telur tepung terigu, aduk rata.

3. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm cokelat pasta, aduk rata.

4. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah di oles margarine dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven selama 20 menit, suhu 180 C hingga matang. Angkat.

5 keluarjan dari loyang dan biarkan dingin. Olesi masing2 cake dengan selai strowberry lalu tumpuk jadi satu.

6. Potong-potong, sajikan.


Spun Sugar

Sugar Syrup

1. Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
2. Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :
1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.



Wednesday 16 March 2011

PRADA BAG CAKE.

Cake decorating ini masuk dalam jenis Crafting cake atau Novelty cake. Wujudnya menyerupai benda aslinya. Bisa bentuk tas, bola, sepatu boots, camera atau apapun yang diinginkan.
Ini hasil berguru dengan mba dewi Anwar, bulan Desember kemaren. Menyenangkan sekali bikinnya, hasilnya juga keren kaan? detail sekali deh.
Yang paling sulit adalah saat adonan fondant mulai mengeras karena suhu ruangan yang sangat dingin, meja untuk alas rolling fondant juga lebih baik jangan dari meja alumunium, mending plastik aja deh. Sebenernya aku sudah pernah dapet pesenan bikin tas, tapi sekarang lebih pede lagi deh ngerjainnya :)

MARBLE CAKE

Marble cake a.k.a Pound Cake a.k.a Marmer cake adalah cake jenis butter cake yang classic banget. Karena ini jenis butter cake, maka dari pembuatannya harus butter dulu yang dikocok, kemudian gula lalu telur dan terakhir tepung. Beda sama sponge cake yang awalnya gula dan telur yang dikocok duluan.

Aku inget, dulu ibu sering bikin ini di rumah apalagi kalo ada cara keluarga, pasti ini kue andalan yang beliau bikin buat tetamu. Secara tekstur, kue ini padat sekali, mengenyangkan deh pokoknya. Cuma karena dulu aku belum suka baking, jadi gak belajar bikin cake ini dengan resep dia. Sekarang ibuku gak bisa sharing resepnya, karena dia udah lupa :)

Jadi kemarin pas ada acara di Tulung Agung, ibu minta aku bikin cake marmer ini 10 loyang dan brownies 10 loyang juga. Cake jenis ini menurut teman2 di NCC termasuk cake yang awet untuk dibawa ke luar kota, karena cake ini akan dipakai 5 hari kemudian :p

Yang paling seru, waktu tahap bikin motif marmer. Meskipun salah siy, aku cuma bikin motif di permukaannya aja, padahal harusnya motif itu (dari adonan yang diberi coklat bubuk) di taruh di tengah2 baru kemudian diacak (dibuat motif marmer dengan sumpit.
next time bikin lagi deh...
buat yang mau coba, ini aku share resepnya.


Simple Marmer POUND CAKE
Sumber: 60 resep cake & cookies anti gagal
Fatmah Bahalwan & Tim NCC

Bahan:
150 g Mentega
100 g gula pasir
3 butir telur
1 kuning telur
150 g tepung terigu protein sedang, missal Segitiga
1 sdt baking powder
1 sdt cokelat bubuk

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat.
3. Masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser hingga paling rendah, tuang terigu yang suda dicampur dengan baking powder, aduk rata.
4. Sisihkan 2 sdm adonan, beri cokelat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam loyang loaf 22x10x8 cm, beri adonan cokelat secara acak, kacau dengan sumpit hingga memebentuk motif marmer.
5. panggang dalam oven dengan suhu 180, selama lebih kurang 40 menit atau hingga matang. Angkat.
6. keluarhan dari loyang dan biarkan dingin
7. Potong-potong, sajikan.

Monday 14 March 2011

DISNEY PLAY HOUSE BDAY CAKE

Disney Play House. Bday Cake pesenan Heidy Irana, temen SMA ku buat Rafi
yang lagi ulang tahun ke 3 hari ini (14 maret)> gak sabar pengen up date blog.

Abis seneng banget tadi pagi pas anter kuenya, ngeliat Rafi langsung sumringah
sambil nunjuk2 kue dan bilang "DISNEY PLAY HOUSE", MIKEY!! DONALD DUCK!!

wwihh, rasanya berbunga-bunga. Heydy juga bolak balik say thanks.
senang di appreciate sama customer. Alhamdulilah pas ngater gak telat,
pas banget jam 9 teng!! kayaknya mau di bawa ke sekolah :)


Bday cake ini menggunakan brownies chocholate, karena Rafi suka sekali coklat. Di cover dengan selai blubbery tipis-tipis. Cake bawah diameter 18cm yang atas 12 cm. Tadinya ada 3 alt cake yang aku suggest ke Heidy, yg pertama 1 tingkat, 2 tingkat dan carving cake.
Dari awal Heidy udah melirik yang 2 tingkat, tapi sang suami suka yang carving cake bentuk Disney Play House. bakul kuenya juga pengen bikin yg carving cake sih :p
Tapi akhirnya pilihan jatuh ke cake dua tingkat ini.

Toh tetap ada illustrasi Disney Play House nya meskipun 2 dimensi. Mulailah membuat beberapa figurin, Mickey, Minie, Donald, Dessi, dan Goofy. Sumpah, susah! :p
Bolak balik revisi, masih belum ok. akhirnya dapet yang lumayan hihihi.


pengerjaan cake ini, sempat ke pending karena aku harus besuk salah satu teman dekat yang sedang sakit di RS Bintaro. *semoga Allah memberikan yang terbaik buat mba Lidia* Pulangnya masing kluyuran di mal ambasador dan ngupi di parlor, kayak yang gak inget masih harus nyelesein cake-nya :) Tapi alhamdulilah, sampe rumah..langsung bebenah. Finishing the cake dan foto2 buat blog.
Paginya siap diantar... :)

Happy Bday Rafi, sayang..*kiss kiss*

Wednesday 9 March 2011

RINALDI's RANCH


Pagi-pagi dapet rejeki :) Mba Shinta bbm, ngasih tau suaminya ulang tahun tgl 5 Maret. Minta buatin cupcakes kayak pas aku buatin Kale. Vanilla chiffon cupcakes. Trus tanya aku, ada ide gak dit? *_* Aku yang lagi kepingin bikin kukis hias, langsung aja bilang…dekorasinya pake kukis hias yaa…?? Eh dia setuju…(sblmnya aku kirim pict dari bukunya kukis hiasnya mba peni respati)

Trus berkembang jadi kepingin bikin bday cake aja, dengan hiasan kukis hias. Tema sudah ditentukan, dia mau bikin LALALAND. Sebuah dunia imajinasi anak2nya yang memiliki peternakan semua binatangm dari ayam sampe unicorn dan dragon. Wihh seru kan? Tp aku disuruh nunggu design dari dia. Baiklah ☺

Hari selasa tgl 2 maret, design belum juga nongol. Masih on progress katanya. Padahal aku udah browsing2 cari2 gambar binatang yang lucu2. Mau nyicil bikin kukis? harus nunggu design dulu dong…mau nyicil bikin cake? belum tau designnya kaya apa, kotak or bulat? Nunggunya bikin deg-deg an deh. Tapi dari pada nunggu doang, aku tetep nyicil bikin vanilla sponge cake ukuran 22x22 cm, 3 lapis. Nanti kalo ternyata cakenya bulat bisa di cutter aja dari pada semua dadakan. Cake beres, kasih filling vanilla butter cream dengan taburan coklat serut rasa orange, tumpuk tumpuk, di bentuk seperti tingkat,oles butter cream warna coklat lagi trus di simpen di chiller.

Selesai bikin cake, baru deh designnya dateng. Voila!! Ternyata bikin Rinaldy’s Ranch.
Lengkap dengan Unicorn dan Dragon. Seru. Langsung deh di print dan dibikin cetakan kukis.


Karena gambarnya special, makanya kukisnya nyetaknya seperti ini. Iya beneran ribet. Abis di cetak, di kasih kayu lolypop trus di panggang. Kukisnya rasa vanilla juga. Setelah kukis jadi, baru deh di hias sesuai gambar, tdnya aku mau bikin pake royal icing, tp kok gak cantik ya? Konsistensi royal icingnya belum dapet sesuai yang aku mau, akhirnya dibuat pake fondant juga deh.



Trus baru deh, di dekor di atas cakenya. Oh iya, ada kukis yang bentuk rumah juga lho.
Tadinya aku mikir mau bikin rumah2annya pake wafer, tapi kayaknya susah berdiri,
dan sudah pasti melempem kalo ketemu butter cream, akhirnya bikin dari kukis hias juga.
Gede deh, jadi kebayang bisa untuk bikin Gingger House nih pas Natal ☺


*Mr and Mrs Renaldi*

*Raul Riding the Dragon*

*Kei playing with her Unicorn*

Kale playing with Zebra

Cake udah ready. Cantik sekali, ditambah dengan chic choc candy warna warni bikin Rinaldy’s ranch tambah fantasi.
Aku ngecek BBM tiba2 ada message dari mba shinta minta tambahan kukis, masing-masih 3 lagi. Jadi ada 9 kukis tambahan Huah!! Aku kemaren bikinnya pas, jadi harus baking lagi.. Hiasnya itu loh yang bikin lama, sampe lembur-lembur, untungnya jadi.
Ini bikin packagingnya juga di mobil pas nganterin ke rumahnya yang nun jauh di Cilangkap sana.

Tuesday 1 March 2011

DISNEY Princess Bday Cake. For Nadine

Cake ini pesenan Mba Fairly, temennya Mba Ratih di kantor.

Dia pesen buat anaknya yang ulang tahun ke 8. Namanya Nadine.

Sebelumnya dia cerita suka liat cake yang aku buatin untuk Acha dan Hanif.

Dari awal mba Fairly maunya tema Princes, lebih spesifik lagi, princes Aurora.

Kebetulan, udah pernah bikin princess Belle jadi pede aja dong bikin princess yang lainnya.




Based cakenya: sponge cake filling butter cream strawberry karena Nadine allergy chocolate.

Setelah harganya cocok, mba Fairly transfer DPnya, baru deh aku bisa nyicil bikin figurin.

Eh tau2 ada request susulan, katanya minta semua princess:

...Belle, Cinderella, Aurora, Ariel, dan Jasmine. Pheew..banyak yaa hihihi :D

Yaa itung2 latihan bikin figurin deh…


Langsung deh browrsing2 lagi nyari gambar princess yang lain, eh dapet yang lengkap. Senang…mulai nyicil bikin figurin. Pas ponakan dateng, mereka langsung ngerubung, tante bikin apa? Tanyanya. Belum di jawab, udah ngejawab sendiri.. "Eh ada jasmin, ariel, Cinderella, belle…”

wah ternyata mereka ngenalin figurinnya…so..it works! *senaaang*


Pas nyusun figurinnya, kayaknya udah penuh, tapi kurang apaa, gitu… (?!?!)

setelah istirahat sebentar aku baru sadar kue ini kurang, bahkan belum bercerita,

kayaknya cuma ada kumpulan princes doing, tapi mereka ngapain?

mmm, kayaknya lucu ya kalo ceritanya...

mereka lagi happy-happy di ulang tahunnya Nadine :)


Langsung bikin figurin tambahan, cake, kado, cangkir, minuman dll...

trus di tempel di antara mereka…

wih jadi tambah rame dan kiyuuuut:)


Well, its your princess cake Nadine..enjoy it..happy bday dear..

Thanks Mba fairly buat orderannya :)

*buat yang suka tema princess, yuuk mari di order :)*