Sunday 30 January 2011

KBB#21 Creme Brulle with Fresh Grapes




Tantangan KBB#21 adalah menaklukan creamy dessert asal Prancis yang fancy banget. Kebayang ribetnya, tapi sepadan loh sama kemewahan rasanya. Sebelumnya kita cari tahu dulu apasih Creame Brulle itu?
Menurut Mbah Wiki, ini pengertian Creme Brulee :
Crème brûlée (crème brulée in L'Orthographie 1990) (French for "burnt cream"; pronounced /ˌkrɛm bruːˈleɪ/ in English, [kʁɛm bʁyle] in French), also known as burnt cream, crema catalana, or Trinity cream is a dessert consisting of a rich custard base topped with a contrasting layer of hard caramel. It is normally served cold.

The custard base is traditionally flavored with vanilla, but is also sometimes flavored with lemon or orange (zest), rosemary, chocolate, coffee, liqueurs, or other fruit.
-Wikipedia-

Resep Creme Brulee (Jamie Oliver: The Naked Chef 2) bisa di lihat d
i sini

Bahan yang dibutuhkan:
300g fresh rhubarb (tapi karena di Indonesia gak ada Rhubab makanya boleh di ganti dengan fresh fruit lainnya, kali ini aku coba pake Anggur)
3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods (bisa di ganti dengan extract vanilla atau essence flavor lainnya sesuai dengan buah segar yg digunakan)
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80 gr sugar

Iris buah anggur dan masukkan ke dalam ramekin
(wadah satuan, kali ini aku menggunakan loyang buat cupcakes)

4] Campur double cream dan full fat milk. Panaskan di atas api kecil (jgn sampai mendidih) lalu sisihkan. Tambahkan 3 sdm gula kalau susunya gurih. Karena aku pake susu merek diatas, gak perlu ditambah gula lagi. 5] Di mangkuk berbeda kocok telur hingga mengembang, setelah agak dingin, campurkan susu tadi sedikit demi sedikit ke dalam telur hingga tercampur rata. 6] Tuang dalam wadah satuan.

7] Isi loyang dengan air panas hingga 1/2 wadah satuan terendam air. Kita akan menggunakan metode Au bain marie untuk memanggangnya. 8] Masukkan dalam oven 140C/275F/Gas 1 kurang lebih 25 menit/atau sampai cream set. Lalu dinginkan di suhu ruang. 9] taburi dengan gula pasir. 10] kemudian panggang lagi dengan api atas jangan kelamaan, kira-kira 5 menit saja. ( untuk memdapatkan hasil yang terbaik gunakan blow torch untuk dalam proses caramelized ini).

Creme Brulle siap di hidangkan. Yumm!!



Tuesday 25 January 2011

Madagascar Cupcakes

Ini pesenan Iwan, buat anak nasabahnya yang ulang tahun tgl 25 January.
Iwan ini temennya Eko, jadi pastilah dia tau aku bikin cupcakes dari eko, kan eko udah sering pesen cupcakes. Udah lama gak ketemu iwan, terakhir kita kerja bareng jadi finance consultant untuk Allianz dengan naungan PT Buss.
Tapi dia sukses, sementara gw balik lagi jadi buruh iklan..
( gw gak bakat dealing with numbers :p

Anyway, Iwan pesen thema madagaskar,
minggu ini bener2 ngelancarin bikin figurin kartun karakter deh.
Oh ya dia juga minta ada logo Allianznya di salah satu cupcakesnya.

nah ini dia penampakannya...



Monday 24 January 2011

Winnie the Pooh for Aira Bday

Minggu ini temanya full kartun karakter. Kini giliran Acha, istrinya Gepeng, my partner in crime in advertising slave :p Acha pesen birthday cake buat Aira/Sekar yang berulang tahun ke-1.
Udah lama sih Gepeng bilang, nanti kalo anaknya ultah mau pesen cake,
yang langsung semangat aku jawab: SIAAAP!!

ternyata ulang tahunnya cuma beda sehari sama Rifqy anaknya Boy,
Aira 24 January, Rifqy 25 January.
Otomatis aku buatin Aira dulu, meski si Boy pesen duluan.


Awalnya Acha sms minta dibuatin tema Barney. Barneynya lagi main sama Aira di taman/kamar.
Udah kebayang deh designnya...eh ternyata tema berubah..
(see, bukan di advertising aja lho yang gonta ganti brief, harap maklum)
untungnya berubahnya malah makin gampang..
jadi winnie the pooh, tetep lagi main sama Aira di taman atau di kamar.

Acha juga kasih fotonya Aira, yang lucu banget. Poninya baru di potog pendek, gemess deh..

Ya udah deh bikin figurin Winnie the pooh, piglet dan tiger yang lagi pada ngedot
ditemenin Aira yang juga bawa botol susu.

Tamannya aku buat dengan pintu kayu yang didampingi pohon besar,
dan dikelilingi semak belukar dengan kepik dan bunga2 kecil warna warni
Based cake Chocolate brownies ukuran 20cm di cover fondant warna sky blue
.

Jadi cerianya, Aira dan rombongan Winnie the pooh ini
main di langit biru dengan awan yang menari-nari bersama pelangi..
(halaah...!!) tapi lucu banget kan jadinya..kyut gemanaaa getoh :p

Untuk tulisan, Acha prefer menggunakan nama lengkap Aira "SEKAR HUMAIRA"
karena udah tahu lah, kalo bday pasti happy...
jadi gak usah di tulis lagi..redundant ya neng :p

Cake nya baru jadi jam 11 siang, dianter jam 2 karena yang nganter baru bisa sore.
alhasil sampe Cinerenya jam 5 sore. Tapi Acha dan Gepeng happy..
thanks for ordering from Kuekuwi! yaaa.. *kiss kiss*

Saturday 22 January 2011

Cake Lamaran-nya Ayu

Banana Cake, full fondant decoration, berdiameter 18cm ini adalah pesenan Ayu, temennya Mike di Narada. Tadinya Ayu maunya cake tema castle dan cupcakes camera, tapi setelah bolak balik diskusi via email dan bbm-akhirnya diputuskan bikin dua cakes diameter 18cm dengan tema girly dan camera.

Yang heboh adalah, aku kira dia pesen buat tgl 28 January...ternyata untuk tgl 22 January. Saat itu aku masih di Lampung dan belum niat balik Jkt, jd belum pesen tiket. Ternyata selain Ayu ada juga pesenan lainnya untuk 24 dan 25. Jadi buru2 pesen tiket Jakarta untuk nyiapin orderan ini deh :)
untuk dekorasinya Ayu lihat contoh bdck yang di FB kuekuwi, grandpa golf. lalu karena ini untuk seserahan maka pasti harus ada figurin yang melambangkan barang2 seserahannya dong, seperti tas, sepatu, dress, tiara dll...Oia, untuk kata-katanya Ayu minta dibuatkan tulisan #NOFAIRYTALE. Makanya awalnya dia mau bikin tema castle... sayang budgetnya gak masuk.

Untuk menambah kesan girly, aku menambahkan aksen pita bunga dan dikelilingi dengan pearl dibawah cake. harusnya pearl itu dilapisi dengan glitter warna pink metalik tapi gak sempet.

Untuk cake satunya, dibuat untuk cowoknya Ayu, temanya camera..dengan tambahan figurin camera dan pigura foto. Agak bingung waktu pilihin warna untuk tema ini. tapi karena figurin cameranya warna hitam, dan icon nikonnya warna merah, maka diputuskan untuk memberi nuansa merah putih dalam cake ini :)
Untuk Delivery, Ayu kasih 2 alamat. karena ini cake lumayan berat aku takut kalo minta tolong Nasihin untuk nganter pake motor bakal goyang2, makanya aku minta tolong bapak anterin ..trus ternyata rumahnya tuh di daerah deket tumahnya mba ratih (rumah cowoknya) abis nganter kita mampir deh ke rumah mba ratih..

Alhamdulilah selese juga orderan ini.
Thanks Ayu :)