KBB#21 Creme Brulle with Fresh Grapes

Tantangan KBB#21 adalah menaklukan creamy dessert asal Prancis yang fancy banget. Kebayang ribetnya, tapi sepadan loh sama kemewahan rasanya. Sebelumnya kita cari tahu dulu apasih Creame Brulle itu?

Menurut Mbah Wiki, ini pengertian Creme Brulee :
Crème brûlée (crème brulée in L'Orthographie 1990) (French for "burnt cream"; pronounced /ˌkrɛm bruːˈleɪ/ in English, [kʁɛm bʁyle] in French), also known as burnt cream, crema catalana, or Trinity cream is a dessert consisting of a rich custard base topped with a contrasting layer of hard caramel. It is normally served cold.

The custard base is traditionally flavored with vanilla, but is also sometimes flavored with lemon or orange (zest), rosemary, chocolate, coffee, liqueurs, or other fruit.
-Wikipedia-

Resep Creme Brulee (Jamie Oliver: The Naked Chef 2) bisa di lihat di sini

Bahan yang dibutuhkan:

300g fresh rhubarb (tapi karena di Indonesia gak ada Rhubab makanya boleh di ganti dengan fresh fruit lainnya, kali ini aku coba pake Anggur)

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods (bisa di ganti dengan extract vanilla atau essence flavor lainnya sesuai dengan buah segar yg digunakan)

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80 gr sugar

Iris buah anggur dan masukkan ke dalam ramekin

(wadah satuan, kali ini aku menggunakan loyang buat cupcakes)

4] Campur double cream dan full fat milk. Panaskan di atas api kecil (jgn sampai mendidih) lalu sisihkan. Tambahkan 3 sdm gula kalau susunya gurih. Karena aku pake susu merek diatas, gak perlu ditambah gula lagi. 5] Di mangkuk berbeda kocok telur hingga mengembang, setelah agak dingin, campurkan susu tadi sedikit demi sedikit ke dalam telur hingga tercampur rata. 6] Tuang dalam wadah satuan.

7] Isi loyang dengan air panas hingga 1/2 wadah satuan terendam air. Kita akan menggunakan metode Au bain marie untuk memanggangnya. 8] Masukkan dalam oven 140C/275F/Gas 1 kurang lebih 25 menit/atau sampai cream set. Lalu dinginkan di suhu ruang. 9] taburi dengan gula pasir. 10] kemudian panggang lagi dengan api atas jangan kelamaan, kira-kira 5 menit saja. ( untuk memdapatkan hasil yang terbaik gunakan blow torch untuk dalam proses caramelized ini).

Creme Brulle siap di hidangkan. Yumm!!

Madagascar Cupcakes

Ini pesenan Iwan, buat anak nasabahnya yang ulang tahun tgl 25 January.
Iwan ini temennya Eko, jadi pastilah dia tau aku bikin cupcakes dari eko, kan eko udah sering pesen cupcakes. Udah lama gak ketemu iwan, terakhir kita kerja bareng jadi finance consultant untuk Allianz dengan naungan PT Buss.
Tapi dia sukses, sementara gw balik lagi jadi buruh iklan..
( gw gak bakat dealing with numbers :p

Anyway, Iwan pesen thema madagaskar,
minggu ini bener2 ngelancarin bikin figurin kartun karakter deh.
Oh ya dia juga minta ada logo Allianznya di salah satu cupcakesnya.
nah ini dia penampakannya...

Winnie the Pooh for Aira Bday

Minggu ini temanya full kartun karakter. Kini giliran Acha, istrinya Gepeng, my partner in crime in advertising slave :p Acha pesen birthday cake buat Aira/Sekar yang berulang tahun ke-1.
Udah lama sih Gepeng bilang, nanti kalo anaknya ultah mau pesen cake,
yang langsung semangat aku jawab: SIAAAP!!
ternyata ulang tahunnya cuma beda sehari sama Rifqy anaknya Boy,
Aira 24 January, Rifqy 25 January.
Otomatis aku buatin Aira dulu, meski si Boy pesen duluan.

Awalnya Acha sms minta dibuatin tema Barney. Barneynya lagi main sama Aira di taman/kamar.
Udah kebayang deh designnya...eh ternyata tema berubah..
(see, bukan di advertising aja lho yang gonta ganti brief, harap maklum)
untungnya berubahnya malah makin gampang..
jadi winnie the pooh, tetep lagi main sama Aira di taman atau di kamar.
Acha juga kasih fotonya Aira, yang lucu banget. Poninya baru di potog pendek, gemess deh..

Ya udah deh bikin figurin Winnie the pooh, piglet dan tiger yang lagi pada ngedot
ditemenin Aira yang juga bawa botol susu.

Tamannya aku buat dengan pintu kayu yang didampingi pohon besar,
dan dikelilingi semak belukar dengan kepik dan bunga2 kecil warna warni
Based cake Chocolate brownies ukuran 20cm di cover fondant warna sky blue.

Jadi cerianya, Aira dan rombongan Winnie the pooh ini
main di langit biru dengan awan yang menari-nari bersama pelangi..
(halaah...!!) tapi lucu banget kan jadinya..kyut gemanaaa getoh :p

Untuk tulisan, Acha prefer menggunakan nama lengkap Aira "SEKAR HUMAIRA"
karena udah tahu lah, kalo bday pasti happy...
jadi gak usah di tulis lagi..redundant ya neng :p

Cake nya baru jadi jam 11 siang, dianter jam 2 karena yang nganter baru bisa sore.
alhasil sampe Cinerenya jam 5 sore. Tapi Acha dan Gepeng happy..
thanks for ordering from Kuekuwi! yaaa.. *kiss kiss*

Cake Lamaran-nya Ayu

Banana Cake, full fondant decoration, berdiameter 18cm ini adalah pesenan Ayu, temennya Mike di Narada. Tadinya Ayu maunya cake tema castle dan cupcakes camera, tapi setelah bolak balik diskusi via email dan bbm-akhirnya diputuskan bikin dua cakes diameter 18cm dengan tema girly dan camera.

Yang heboh adalah, aku kira dia pesen buat tgl 28 January...ternyata untuk tgl 22 January. Saat itu aku masih di Lampung dan belum niat balik Jkt, jd belum pesen tiket. Ternyata selain Ayu ada juga pesenan lainnya untuk 24 dan 25. Jadi buru2 pesen tiket Jakarta untuk nyiapin orderan ini deh :)
untuk dekorasinya Ayu lihat contoh bdck yang di FB kuekuwi, grandpa golf. lalu karena ini untuk seserahan maka pasti harus ada figurin yang melambangkan barang2 seserahannya dong, seperti tas, sepatu, dress, tiara dll...Oia, untuk kata-katanya Ayu minta dibuatkan tulisan #NOFAIRYTALE. Makanya awalnya dia mau bikin tema castle... sayang budgetnya gak masuk.

Untuk menambah kesan girly, aku menambahkan aksen pita bunga dan dikelilingi dengan pearl dibawah cake. harusnya pearl itu dilapisi dengan glitter warna pink metalik tapi gak sempet.

Untuk cake satunya, dibuat untuk cowoknya Ayu, temanya camera..dengan tambahan figurin camera dan pigura foto. Agak bingung waktu pilihin warna untuk tema ini. tapi karena figurin cameranya warna hitam, dan icon nikonnya warna merah, maka diputuskan untuk memberi nuansa merah putih dalam cake ini :)
Untuk Delivery, Ayu kasih 2 alamat. karena ini cake lumayan berat aku takut kalo minta tolong Nasihin untuk nganter pake motor bakal goyang2, makanya aku minta tolong bapak anterin ..trus ternyata rumahnya tuh di daerah deket tumahnya mba ratih (rumah cowoknya) abis nganter kita mampir deh ke rumah mba ratih..

Alhamdulilah selese juga orderan ini.
Thanks Ayu :)

Riri in Wonderland

Yeay! Riri si "heart broken" cupcakes order lagi. Kali ini temanya gak patah hati lagi dong...

Bingung2 mau pilih tema apa, akhirya Riri setuju sama pilihan tema yang aku kasih,
Bikin Riri in Wonderland aja yaa...mau gak?
'Wah boleh tuh!"

Seneng deh, udah lama kesemsem sama warna warni di Alice in Wondreland ini.
Kayaknya seru gitu bikin Figurin yang lucu2.
Tapi ya kenapa juga semua pesenan adanya di akhir minggu,
kayaknya belum abis pegelnya ngerjain si anak band, hrs lembur lagi deh.
Tapi gak papa...seneng kok bikinnya.
Tuh liat, figurinnya keren kan?

ACHA & HANIF Room

Si Mba udah SMA adiknya SD, sama-sama ulang tahun di bulan Desember acha tgl 12 hanif tgl 5. Acha dan Hanif, ponakanku sayang anaknya mba Ratih.Kebetulan tgl 10 Desember kita ada arisan keluarga di rumah Mas Ponco, jadilah Mba ratih pesen BDCK untuk mereka berdua. Briefnya singkat: TERSERAH TANTE DITA! Mulai deh puter otak bikin cake yang bisa mempresentasikan mereka berdua.

Karena untuk ponakan sendiri jadi aku paham kebiasaan dan kesukaan mereka, acha itu sukanya buku sementara hanif lebih suka play games, setidaknya itu yang terkesan tiap melihat mereka berdua.

Mau buat cake satu-satu kok yang waktunya mefet banget, akhirnya di putuskan bikin cake 2in!. Idenya dateng waktu blog walking ke blog made by siany. Ada cake kotak dengan nuansa kamar boys and girls. Pas banget sama yang aku mau. Jadilah kamar Acha dan Hanif seperti ini…

Based cakenya Steam Brownies best sellernya Kuekuwi! dengan filling coklat meises yang bikin makin terasa nyoklat banget! Cake ukuran 22cm x 22 cm ini dibagi dua lalu dibatasi dengan impraboard yang dilapisi dengan fondant sebagai dinding kamarnya. Seru banget kan hasilnya :)

Detailnya yang makan waktu banyak. Bikin pritilan figurin pendukungnya yang butuh sedikit extra kefein lagi, karena akhirnya aku ngelembur sampe pagi.

Bikin tempat tidur, bed cover, tedy bear, meja rias, rak buku dengan buku2 yang tertata rapi, bola basket, PS console dan TVnya. Ceritanya Acha dan Hanif lagi main di kamar masing-masing. Hanif deh yang main, Acha mah tetep belajar :p

Minggu paginya, siap di bawa ke arisan. Setiap arisan selalu jadi ajang pamer ke keluarga yang lain…biar tau, ponakan sodara sepupu kalo aku sekarang terima pesanan cake dan cupcakes. Yang tadinya malu-malu sekarang udah tambah Pede dikit dikit, karena ada pujian dan pengakuan sana sini yg jadi booster kePD-anku.:p

Lihat tuh kehebohan pas cakenya di potong. Senang melihatnya.

Happy bday my dear Nephew and Niece.

Anak Band

Wadow..ini cupcakes KueKuwi ke 3 yang di bawa ke Lampung. Bedanya pada saat pengirimannya aja, kalo yang pertama di bawa naik pesawat, yang kedua dibawa Didi pake mobil nah yang ketiga, si Anak Band ini rada perjuangan dulu. Dari rumah di anter ke Kuningan, naik motor. Trus baru deh malamnya di bawa kakak ipar ku naik travel ke lampung. Dalam perjalanannya pasti ajrut2an,
Karena sampai dilampung harus di "operasi" dulu sama didi.

Mau pingsan deh pas dikasih tau Hubby kalo figurinnya pada jumpalitan. huhuhuhu...
*I should be more prepare for this kind of delivery* *note to my self*

Tapi suamiku emang hebat, dia bisa lho bikin yang patah jadi bener lagi. Thank youuuu

Untuk cerita cupcakesnya sendiri juga seru. Ini pesenan temennya Ade Ummi, my sist inlaw. Cupcakes buat temen pacarnya yang anak band. Band nya apa? itu juga baru jelas pas udah mau dibuat figurinnya. Jadi aku bikin electric guitar and bass, drum set karena yang ulang tahun penabuh drum di bandnya. Trus ada speaker, mike, dan figurin POPOY yang ulang tahun.
Seru deh...tadinya guitarnya mau di kasih senar, tapi gak keburu euy. gak sempet beli benang nylon.

Tapi kata Ade, yang ulang tahun suka banget sama cupcakesnya. alhamdulilah :)

RastaMan

Yeay, 3rd order from Ms Shera BEY, kali ini temanya seruu banget. Rasta!! kebayang warna warni merah kuning dan hijau bakalan ceria banget deh. Untuk atribut rasta ini aku buatin yang pertama adalah si Rasta Man, dengan ciri rambut gimbal dan kupluk dikepalanya.kemudian ada daun ganja hihihi...lalu ada lambang peace dan scarf warna warni juga ditambah sendal jepit hihihi. dan gak lupa ada signature Shera BEY.

Rastaman

sendal jepit

scarf

weeds

Happy bday Bejo, from Shera BEY

Cupcakes ini basednya choco steam brownies. di kirim ke Fortune, salah satu Advertising Agency di Ragunan. Biasanya Shera yang anterin sendiri buat teman yang ulang tahun, tapi kali ini shera gak di jakarta, jadi dia seneng banget pas aku bilang udah punya kurir yang buat anter2 tapi dikenakan Ongkir. Shera bilang gak masalah krn memang butuh ada yang anterin cupcakesnya. Pas nyampe yang ulang tahun gak ada kayaknya sih lagi kepariwara..

Anyway..happy bday Mr Bejo..hope you like the cupcakes from kuekuwi! :)

thank you, shera buat orderannya :)

Princess Belle Cupcakes

Suprise bgt pas check DM di twitter ada @AffiFD yang nanyain cupcakes. katanya Aluf mau ulang tahun tgl 2 Desember. Aluf suka dengan princess karena itu Affi maunnya tema princess, Pricess Belle kesukaan Aluf. Trus aku kirim contoh cupcakes princess Belle 3D yang sudah pernah aku buat. Tapi affi bilang, anaknya detail banget, jadi maunya yang benar-benar perfect. Secara kalo figurin kan jadinya gak perfect2 amat yaa buuu...

Jadilah dia ngasih contoh cupcake yang dia mau. Seneng banget pas dia bilang, "maaf ya dit, pake contoh punya orang, tapi gw mau pesennya di elo." hehehe, Affi ini temen SMA ku, jadi akunya juga happylah bikinin bday cupcakes buat anaknya.

Anyway, contoh yang dikasih Affi yah sama seperti gambar di atas. Princes Bellenya aku search di internet (thanks to mbah goggle) lalu di print di digital house, di dua lembar art papper, trus di gunting-gunting sendiri. Untuk nempelnya, tadinya aku mau isolasi, tapi kok gak cantik ya? akhirnya coba-coba langsung nempelin pake fondant, dah berhasil!! untuk penyangganya tadinya mau pake spagetty seperti dicontohnya, tapi takut patah pas proses ngirim..akhirnya diputuskan pake tusuk gigi sajalah.

Based cupcakes ini Carrot cake. Tadinya Affi maunya Red Velvet, tapi jujur aja aku belum pernah buat Red velvet, trus akhirnya diputuskan Carrot cake saja :) Princess cupcakes didominasi warna kuning dan putih dengan sedikit aksen pink dan ungu. warnanya segaar sekali. sayang aku cuma bisa motret malem hari dengan cahaya lampu, musti dianter ke bintaro jam 6 pagi. Affi minta sampe di rumahnya jam 8pagi.

Alhamdulilah Aluf suka dengan cupcakesnya, affi mention di twitter kalo dia suka dengan carrot cakenya yang moist dan sedikit rasa lemon difondantnya.

Thanks Affi, happy bday Aluf sayang :)

Nikon Series Cupcakes

Seneng banget deh waktu Diah bbm, pesen cupcakes dengan figurin camera. Baru pertama kalinya buat camera, Diah spesifik minta buatin yang mereknya Nikon. Well karena ukurannya cuma 4cm, nunjukin kalo ini adalah kamera Nikon dengan sign merah di handlenya. Lumayan lah, teman-teman di FB gak protes pas lihat hasilnya..comentnya positif banget.

Diah ini pesen untuk contoh goddy bag untuk event yang diadakan oleh kantornya. Gallery Jusnalistik Foto Antara. Kalo kliennya suka, diah akan pesan lebih banyak lagi, katanya.

Kemarin aku juga sekalian kasih penawaran harga untuk goodybag sejumlah yang diminta.

Tapi sayangnya, pada saat delivery ada accident yang bikin jantung mo copot. Yang anter cupcakes bilang, katanya cupcakesnya sedikit terguling, jadi pas dikasih cupcakesnya dalam keadaan terbalik :( seding banget ngebayanginnya. Tapi Diah bilang sih gak papa, cuma mleyot sedikit. Dan sebagai gantinya, Diah menolak ngasih ongkir sejumlah yang sudah kita sepakati diawal. tadinya sih aku pikir dia lupa, cuma sepertinya dia sengaja. ya sudahlah..pelajaran buat ku dan sang kurir.

InsyaAllah kedepannya lebih hati-hati, supaya customer happy :)

Soccer Fanz

Dapet orderan cupcakes dadakan dari Attia. Sok yakin ajadeh keburu ngerjainnya..

untung minta temanya gampang *soook* emang bener sih ini udah 4 kalinya bikin tema bola. jadi alhmadulilah bisa lah ngerjain dadakan.

Yang Ulang tahun ponakannya Attia, umur 9 tahun. Attia cuma minta cupcakes 9pcs untuk ngelengkapin cake besar yang udah ada. Cake besarnya bentuknya bola. trus gw tanya, kan udah ada bola, cupcakesnya buat apa lagi sih ti?? trus di jawab, ini untuk kado dit...*lagian terserah yang pesen ya, ngapain juga gw kepo hihihi*

jadilah gw buat cupcakes soccer fans untuk ngelengkapin cake bola yang udah ada..

ini figurin gawangnya..didepannya ada bola, dibuat dengan edible pen sajalah ... :)

ini figurin Habibi yang ulang tahun.

ini baju bolanya Habibi, angka 9 itu nomor punggung yang juga usia Habibi

ini scarf/handuk...

tas sport, tempat perlengkapan bola

dan gak ketinggalan sepasang sepatu bola...

karena dadakan, aku gak siap untuk nganterin ke rumahnya, untung Attia punya tukang ojek langganan yang dalam sekeja, ambil cupcakes kerumah ku dan nganterin ke rumah attia.

Wah senangnya...trus langsung deh aku berharap punya tukang ojek yang bisa diandelin kayak gitu, biar gak pusing untuk masalah anter-anter orderan.

Princes Belle Cupcakes

KBB #20 Biscuit Traditional Bangket

Ini kali pertama aku ikutan challenge di Klub Berani Baking. Deg-deg-an plus excited yang tak terkira. Pas dapet SURCIN KBB#20 sangat surprise banget, karena tantangan kali ini sama dengan week2an yang lagi di gelar di milis NCC. Yes, Tema kali ini mengangkat Biscuit tradisional Bangket!

Asliiii, aku buta banget akan rasa dan bentuk si bangket ini. Tau namanya aja baru pas disebut-sebut di kedua milis ini. Katanya, kue ini sering ada di hari raya, berasal dari kepulauan Riau. Terkenal juga dengan nama kue rentak, kue babon dll.

Karena suamiku asli Lampung, aku tanya mengenai kue bangket ini. Dia lalu cerita sambil mengingat rasa dan bentuk kue bangket ini, dia agak lupa karena kue ini dirasa pada masa kecilnya. Nanti deh aku cariin di Lampung, katanya. Lalu sempat juga ibu mertuaku bikinin dan nyatetin resepnya, tapi kata suamiku rasa dan teksturnya yang kokoh lebih mirip dengan kue babon. Membuatnyapun menggunakan blondo (santan yang dimasak dan diinapkan semalaman).

Lalu aku sempet baca postingan mba Arfie di blognya mengenai si Bangket ini, dan semakin bikin penasaran. Belum juga nemuin resep yang sesuai, yang gampang dan digandrungi banyak orang. Kemudian bertebaranlah resep-resep bangket untuk memeriahkan bangket week NCC dan tantangan KBB. Yang paling favorite adalah Bangket Susu dan Bangket kacang Nadrah. Setelah dibaca dan dipelajari dengan seksama, maka pilihan hati jatuh pada Bangket Susu Nadrah Shahab. Bahan-bahannya mudah didapat, proses pembuatannya pun terbilang mudah.

Ini resepnya yang aku copy paste dari surcin KBB#20

Bangket Susu

Oleh: Nadrah Shahab

500 gr sagu

100 gr margarine

150 gr gula halus

75 gr susu kental manis

Cara buat:

1. Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan.
2. Campur semua bahan.
3. Cetak menggunakan cetakan kue satu (aku menggunakan cetakan coklat praline)
4. Bakar dengan api kecil (140° C) kira-kira 10 menit.
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. Karena kue ini teksturnya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih saying, atur ditoples jangan diangkat lagi kecuali mau dimakan.

Setelah semua bahan disiapkan, langsung sangrai sagu dengan daun pandan supaya wangi. Untung di halaman rumah ada tanaman daun pandan, jadi tinggal motong aja gak usah dadak beli. Abis sangrai di dinginkan. Lalu aku timbang bahan yang lain, kali ini aku hanya coba ½ resep saja, otomatis semua ukuran di bagi 2.

Kira-kira 20menit an, si sagu sudah dingin. Lalu aku campur semua bahan tadi: Gula, mentega dan susu semua masuk ke dalam baskom sagu. Setelah semua menyatu, aku agak ragu, apa sebaiknya tadi mentega dulu diaduk lalu baru masuk gula kemudian dicampur sagu sedikit demi sedikit baru masuk susu kentalnya? Tapi sudah telat, semua bahan sudah masuk. Jadi aku terusin aja mengaduk dengan sendok kayu agar semua bahan menyatu.

Dilihat dari tampilannya aku makin ragu untuk nerusin proses selanjutnya, di resep ditulis, cetak dengan cetakan kue sagu. Dalam hati bilang? Kayaknya susah nih nyetaknya, sagunya aja gak nyatu gini? Aku tadinya mikir adonannya akan mirip-mirip adonan kukis biasanya, seperti putih salju atau kue sagu, tapi ini beda. Setelah dicampur adonan lainnya, sagunya tetap kering. Apa bisa yah dicetak? Gak akan mungkin tahu kalo gak dicoba.

Akhirnya aku lanjutin proses mencetak. Awalnya aku pake cetakan kue satu, adonan dimasukkan kedalam cetakan, ditekan tekan sampai padat, lalu cetakan dibalik di atas loyang yang sudah diberi kertas baking. Agak susah melepas adonan dari cetakan, beberapa hancur berantakan.

Akhirnya aku coba menggunakan cetakan coklat praline. Cari motif yang sesuai, kebetulan punya cetakan bentuk kado dengan pita. Ulang proses cetak, tekan tekan adonan sampai padat, kemudian lepaskan di atas loyang, voila…lebih mudah dan lebih rapih.

Untuk ½ resep aku bisa bikin 3 loyang. Setelah semua siap, aku masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 140°C. Panggang selama 10 menit (tapi aku tambahkan jadi 15menit karena pas dicoba masih terasa rasa sagu mentah)

Setelah jadi, aku langsung tata dalam toples. Kue ini sangat rapuh. Makanya begitu masuk mulut, langsung “gemebyar”. Rasanya susu banget, gurih dan manisnya pas di lidah, sangat mewah untuk sebuah biscuit kampung. Sesuai dengan yang tertulis diresep, angkat dengan kasih sayang dan jangan diangkat lagi kecuali mau dimakan.

Biskuit Traditional ini langsung jadi favorit ipar dan ponakan di rumah karena rasa susu dan tekstur yang lembut dan lumer dimulut.

Ahh senang bisa melewati tantangan KBB#20 ini dengan respon positif dari yang nyoba kuenya.

Happy Banking Bangket!!!

Selesai buat laporan, aku kirim email ke Host Banket KBB mba Amy, besoknya terima kabar aku lulus trus dikasih logo ini!! YEAAAAY *girang bukan kepalang*

Siaaaap untuk tantangan selanjutnya :)